東北米粉まめ知識〜東北米粉利用推進連絡協議会からのお知らせ〜
東北米粉利用推進連絡協議会よりお知らせです。
米粉の普及拡大に御協力いただき感謝申し上げます。米粉に関する情報等をお届けします。
●東北米粉めぐり〜お米がつなぐ新たなおいしさ〜
東北地方は、おいしいお米の生産地であり、地域のお米を米粉として活用した魅力的なパンやお菓子、麺などがたくさんあります。
米粉を使うことで、お米の消費拡大とともに、水田や地域の農業、そして私たちの食を守ることにもつながります。
東北農政局では、皆様に米粉に広く親しんでいただけるよう、東北地域で製造されている多様な米粉食品を東北農政局のホームページに掲載していますので、地域の恵みと作り手の想いが詰まった米粉の世界、東北ならではの米粉の魅力を是非ご覧ください。
東北米粉食品販売店情報：東北農政局
https://www.maff.go.jp/tohoku/syokuryou/syokaku/komeko_map.html
●米・米粉情報まとめサイト「OKOME-SUMMARY」から「製粉技術から見た米粉の特性：農林水産省」 についてのご紹介
https://www.maff.go.jp/j/syouan/keikaku/soukatu/okome_summary/09/rice_flour_pro_cessing_03.html
本サイトは、根拠に基づいた米・米粉の情報を、各分野の専門家が解説していますのでご活用ください。
●米粉のお好み焼きの作り方｜グルテンフリーで外カリ中もちに仕上げるコツ | 米粉タイムズ
https://komeko-times.jp/column/column83/#:~:text=2026.08.06-,%E7%B1%B3%E7%B2%89%E3%81%AE%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%81%AE%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9%EF%BD%9C%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%86%E3%83%B3%E3%83%95%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%81%A7%E5%A4%96%E3%82%AB%E3%83%AA%E4%B8%AD%E3%82%82%E3%81%A1%E3%81%AB%E4%BB%95%E4%B8%8A%E3%81%92%E3%82%8B%E3%82%B3%E3%83%84,-%E7%B1%B3%E7%B2%89%E3%81%A7%E4%BD%9C%E3%82%8B
米粉で作るお好み焼きは、小麦粉を使わずに楽しめるグルテンフリーの人気レシピです。
ここでは、米粉のお好み焼きをおいしく作るコツを、初めての方にもわかりやすく紹介しています。
（おいしく作るコツ）
（１）生地づくり
�� 水分は少なめから加えて調整する
・最初から水やだしを多く入れると、生地がゆるくなりすぎることがありますので少量ずつ加え、具材と程よくからむ硬さに整えましょう。
�� 山芋・長芋を加えてふんわり感をだす
・すり下ろした山芋や長芋を少量加えると、生地がまとまりやすくなります。
山芋・長芋がない場合は、豆腐を少量加えることもおすすめです。
（２）焼き方
�� 生地は厚くしすぎず、薄めに広げる
・生地を厚くすると、中まで火が通りにくくなります。べたつきの原因ともなるため、 生地は薄めに広げましょう。フライパンやホットプレート全体に広げると、表面はカリッと、中はもちっと仕上がります。
�� 中火〜弱火でじっくり焼く
・強火で焼くと、表面だけが先に焦げてしまい、中が生焼けになりやすいため、中火〜弱火でじっくり焼きましょう。片面に焼き色がついたら裏返し、ふたをして中まで火を通すとふっくら仕上がります。
なお、お好み焼きには「菓子・料理用」と表記された米粉がおすすめです。
●米粉レシピのご紹介
農林水産省では、米粉を広くご活用いただけるように、米粉を使ったレシピを農林水産省のホームページに掲載しています。
これからの季節に、ご家庭で簡単に作れるレシピもありますので、是非ご活用ください。
おうちで簡単！米粉レシピ一覧：農林水産省
https://www.maff.go.jp/j/seisan/keikaku/komeko/komekoitiran.html
●東北農政局のＳＮＳについて
米粉に関する情報も紹介していますのでご覧ください。
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〔東北農政局生産部生産振興課〕
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